いつも株式会社予州興業ならびに「よしゅう丸」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

当社では今シーズンのカタクチイワシ漁の開始にあわせて、いりこ（煮干いわし）の加工が本格的にスタートしました。

機械化で進化した、現代のいりこづくり

水揚げされたカタクチイワシは、写真のような木枠のトレイにむらなく広げてボイルしていきます。魚が重なりすぎないよう調整しながら並べることで、乾燥のむらを抑え、きれいな仕上がりを目指しています。

かつては人の手で行っていた工程も、今は機械を活用することで、安定した品質と生産効率の向上につなげています。

機械化と人の目による管理で品質を守ります

トレイに広げた後は乾燥機に入れ、温度や時間を調整しながら水分をほどよく飛ばしていきます。設備の点検や清掃をこまめに行うとともに、仕上がりの状態はスタッフの目でも確認し、いりこの色合いや乾き具合をチェックしています。

機械化による効率化と、人の目による最終確認の両方を大切にすることで、だし取りなどにお使いいただく「おいしいいりこ」づくりにつなげています。

今シーズンも、家庭の食卓や業務用としてご利用いただく皆さまに、安心してお使いいただける商品をお届けできるよう、社員一同ていねいな加工に努めてまいります。これからも株式会社予州興業の水産事業をあたたかく見守っていただけますと幸いです。