一昨日ね、味噌仕込んだんですよ。

コロナ前はお客さんも一緒に味噌作りをしてたんですが、コロナになって各自で仕込んでもらっています。という我が家も仕込みました。
恒例行事になってきてて、２月のどこかのタイミングで仕込んで、１年寝かせて、１月の中旬。末っ子の誕生日に味噌開封の儀をとり行なっております。
誕生日パーティーをしてケーキを食べて、味噌を開けて味噌をぺろっと食べる。というのが恒例行事です。

味噌ってすごいですよね。
味噌がすごいっていうか、発酵食品って本当にすごいと思うんですが、
あ、健康面じゃなくてね。健康面で良いのは全員の共通認識だと思うんですよ。発酵食品は体にいい！特に腸にいいらしい！は。
でも、それは今だからわかる事であって、
初めて味噌ができた時に、食べます？

だって、カビとか絶対生えてたでしょ。色ついたやつ。
大豆をさ、たいてよ、麹と混ぜて１年間放置した物食べれます？
白いんよ！あけたら。
最初に食べた人すごすぎる！！

その典型例が納豆ね。
ほんとすごいですよね。あんな糸引いてるもんくうんよ。
糸引いたら食うな。
これが本能的なやつでしょ。
しかもあんな匂いになってて、糸引いてました。
はい。すいません。大豆腐らせてしまいました。
完全に糸引いて靴下の匂いになりました。はい。たべれません。でしょ？

初めて食べた人天才すぎる。いや勇者すぎますよね。
二番目の人もすごいけどね。
食べてん！おいしいけん！まじで！ほんまや。ってなる？
ほんと発酵食品を食べ始めた人は本当にすごいと思います。


これ実は７０１年の大宝律令に醤っていう大豆を発酵させた醤油と味噌の元になるやつの作り方が書かれてるんですよ。
だから。歴史は少なくても１３００年以上あるんです。
で、これが味噌としてほぼ完成形になったのが安土桃山時代。信長ぐらいなんですね。

戦国武将の兵法書に
「味噌が切れれば米なきよりくたびれるものなり（米が不足するより味噌が不足する方が体にこたえる）」と書かれており、どの武将も戦には必ず味噌を持参していました。


しかもこの時代は仏教の流れで肉食禁止令が出てますから、魚と大豆からたんぱくを取らないといけませんからね。経験的に味噌や大豆が減ってくると調子が悪くなってたんでしょう。

醤から枝分かれして、まず発展したのが味噌でした。
安土桃山時代に入ると料理の味付けに使われ、味噌汁も作られます。
白味噌、赤味噌、八丁味噌、仙台味噌など様々な味噌が誕生するのは江戸時代のことです。


ほんと味噌汁は最高ですよ。
忙しかったら味噌だまがほんとオススメで、無添加の出汁パックあるじゃないですか、あれと味噌を買ってきて、出汁パックをあけて粉になってるのを味噌と混ぜるんです。で、ピンポン球よりひとまわり小さいぐらいにして具材を混ぜといて冷凍。これで完成です！！


オススメ具材は…
とろろ昆布、乾燥麸、乾燥わかめ、乾燥豆腐、乾燥あおさ、桜えび（素干し）、青のり、塩昆布、ごま、ネギ、


で朝お湯をかけて味噌汁を飲む。
最高ですよ((* ´艸｀))


♢みそは朝の毒消し
◇みそ汁は一杯三里の力１里は約４㎞。１杯のみそ汁には１２㎞を
◇みそで呑む一杯、酒に毒はなし
◇味噌の医者殺し
◇医者の金を払うよりも、みそ屋に払え

健康と味噌の関係を表した言葉はたくさんありますからね♪